舌尖3回应质疑:冒险也要对美食文化进行探索

来源: 互联网

2012年,一部《舌尖上的中国》风靡大江南北,**了收视高峰,唤起全世界华人对中华传统饮食文化的热情和敬意,也成为中国为数不多的纪录片超级IP。此后,关于《舌尖上的中国》的一举一动都牵扯着吃货们的心。

大年初四,《舌尖上的中国》第三季终于在央视综合频道和纪录片频道同时开播,重新聚集了吃货们的目光。《舌尖3》同样延续了高话题性、高收视率,2月19日至21日播出的前三集平均收视率1.7%,收视比肩同期**的电视剧和综艺节目。

在围绕第三季热播的话题中,有不少声音认为《舌尖上的中国》“熟悉的配方,却**是相同的味道。”那么,《舌尖3》“换口味”的背后,有哪些隐情呢?

有业内人士认为,若导演组一开始追求的就是“相同的味道”,那大可模仿**季来制作,这无疑是*简单省力的办法,风险也是*低的。

美食纪录片的市场环境已不可同日而语《舌尖上的中国》**季播出时,全国仅有40到50档美食栏目,而现在,有大约400到500档美食栏目在荧屏活跃着。还有“寻味”系列、“味道”系列、“一城一味”系列等几乎覆盖每一个省市的美食纪录片,简言之,美食纪录片的市场环境,已不可同日而语。如今,观众的期待和反馈都已不同,在前两季的基础上,第三季如果没有更多的创新、突破和发展,受众也不会满足。

该季总导演刘鸿彦认为,时代在变,每个人生活在其中,尤其是作为一个纪录片的工作者,时代的脉搏和气息一定要把握住。所以,这一季在创作前经历了一个很长的寻找定位的过程。

*终,基于传承和创新的双重要求,第三季在呈现令人馋涎欲滴的美食的基础上,增加了美食的文化感和历史感,通过大量前期调研、学术研讨,对中国菜肴前世今生进行溯源。

例如,对于韩国泡菜入选世界六大非遗美食,很多网友觉得忿忿不平,因为据考证,中国制作泡菜的工艺历史悠久,《诗经》就曾记载“疆场有瓜是剥是菹,献之皇祖”,意思是疆场的瓜菜类经过腌制之后,献给皇帝食用。中国美食文化博大精深,种类旁多,有89个***的非遗美食,但没有一个***的非遗美食,成为一大遗憾。

而《舌尖3》创作团队曾为一个白菜到扬州去了四、五趟,还找到农业大学专门研究农史、蔬菜史的**,辗转多地去查资料,花费大量心血,只为搞清白菜从北方到南是方怎么演变的、中国白菜怎么传到韩国的。

投稿作者:email_1003917
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